Recetas con omegas

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Sirve el salmón a la plancha con la ensalada de aguacate.

Salmón a la plancha 

Ingredientes 4 lomos de salmón, 1 aguacate, 10 tomates cherry, ½ cebolla tierna, el jugo de ½ limón, cilantro fresco, pimienta negra, aceite de oliva, sal y mayonesa de aguacate.

Para hacer la ensalada de aguacate, lava los tomates cherry y córtalos en cuartos, pela la cebolla tierna y pícala.

Pon ambos ingredientes en un tazón y a continuación, pela el aguacate y córtalo en cuadros, añádelo al tazón y riega con el jugo de limón mezclando bien para que no se oxide y se oscurezca.

Lava las hojas de cilantro y pícalas para añadirlas a la ensalada, aderézala finalmente con un poco de sal, pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva. Reserva la ensalada hasta el momento de servir.

Pon un poco de aceite en una plancha o sartén, no hay que poner mucho porque el salmón es un pescado muy graso y desprenderá parte de la grasa durante la cocción.

Pon el pescado primero por la parte de la piel, sálalo al gusto y dale la vuelta, una vez que se haya tostado por los dos lados, si te gusta que el interior esté bien hecho, baja el fuego para continuar la cocción lentamente, márcalo también por los laterales. Cuando esté en su punto, apaga el fuego.

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